Salsa Besciamella

Questa squisita salsa, definita anche salsa madre in virtù delle numerose varianti cui ha dato origine, è fondamentale per chiunque voglia dedicarsi alla cucina.

Per una besciamella più ricca sostituite la metà del latte con altrettanta panna liquida; per una besciamella più leggera, unite metà latte e metà acqua.

INGREDIENTI

  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 20ml di latte
  • 30g di burro

PREPARAZIONE

Mettere l’ amido di mais in una casseruola, stemperare lentamente con il latte freddo. Scaldare a fuoco lento continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino all’ ebollizione. Togliere dal fuoco. Condire la salsa con sale e pepe, quindi incorporare rapidamente il burro tagliato a pezzetti

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