INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
400 g di farina
220 g di burro
150 g di zucchero
4 tuorli
1 limone
1 pizzico di sale
PER LA CREMA DI RICOTTA:
650 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero a velo
90 g di cioccolato fondente a pezzetti
90 g di frutta candita a pezzetti
1/2 cucchiaino di liquore (marsala o maraschino)
Inoltre: maraschino o marsala, zucchero a velo
90 gr di farina 00 90 gr di fecola di patate 160 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 6 uova qualche goccia di limone la scorza di 1 limone
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la frolla: Disponete la farina a fontana, aggiungete gli altri ingredienti, con il burro a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone. Impastate velocemente bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Adesso, preparate la crema di ricotta: Setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo. Aggiungete il liquore, i canditi ed il cioccolato tagliato a pezzetti non piccolissimi. Mettetela a riposare nel frigo.
Adesso, assemblate la cassata al forno: Stendete la pasta con un mattarello lasciando uno strato abbastanza sottile. Foderate il fondo ed i bordi dello stampo con la frolla. Versate la crema di ricotta e livellate. Infine, coprite con un altro strato di pasta frolla, sigillando bene i bordi e ritagliando la frolla in eccesso.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornate la cassata al forno rovesciandola su di un piatto e facendola raffreddare. Spolverate con abbondante zucchero a velo.
