Viscotti da monaca

INGREDIENTI

1 kg di farina 00
250 g di margarina
200 g di zucchero
10 g di ammoniaca per dolci
Latte q.b.
Due cucchiaini di anice
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti versando poco per volta il latte fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Quindi formare una palla con l’impasto, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora, stendere l’impasto in modo da formare una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Tagliare la sfoglia a strisce lunghe 8 cm circa e larghe 1 cm e modellarle a forma di S.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 250 °C per 10 minuti. Trascorso questo tempo, estrarre i biscotti della monaca per lasciarli intiepidire un po’ e quindi infornarli nuovamente per 15-20 minuti a 160 °C per la biscottatura.

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