Involtini al Pistacchio

INGREDIENTI

  • 800 gr di fettine di lonza di maiale
  • 200 gr di granella di pistacchio
  • 100 gr di speck
  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 2 uova
  • Pangrattato
  • Sale e pepe

PREPARAZIONE

separare parte della granella di pistacchio in un recipiente ed unire il formaggio spalmabile ed un po’ di sale, mescolando bene. Adagiare le fettine di carne sul ripiano, ponendo su ciascuna di esse una fettina di speck; prendere poi con un cucchiaio un po’ del composto formato dal formaggio e dal pistacchio, e spalmarlo sulle fette di carne e speck.
Fatto ciò, arrotolare le fettine, fermando gli involtini così ottenuti con uno stuzzicadenti.

Sbattere le 2 uova in un altro recipiente e bagnarvi gli involtini; mescolare involtini poi il pangrattato con la restante granella di pistacchio su un piatto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Gli involtini precedentemente immersi nell’uovo, dovranno essere così passati sul pangrattato.

Foderare poi una teglia con carta da forno, adagiarvi gli involtini e spruzzarli con un filo d’olio; dovranno essere infornati per circa mezz’ora ad una temperatura di 180°C.