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INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- gr. 100 di pesce spada a pezzetti;
- 4 fette sottili di pesce spada;
- gr. 100 provolone piccante;
- gr. 100 pane grattato;
- 1 uovo;
- cipolla, prezzemolo;
- olio di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
In un tegame fate appassire in poco olio una piccola tritata fine insieme a un cucchiaio di prezzemolo. Aggiungendo il pane grattato e quando avrà preso colore, la polpa del pesce a pezzetti. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti dopodiché passate il tutto al crivello facendo cadere la purea in una terrina dove la mescolerete con il provolone tagliato a piccoli dadi e l’uovo. Allargate un poco le fette di pesce spada con il batticarne e spalmatele con il miscuglio di formaggio, poi arrotolatele e fermate gli involtini con stecchi da cucina. Salate pepate e cuocete sulla graticola gli involtini rigirandole poche volte.
