involtini pesce spada

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • gr. 100 di pesce spada a pezzetti;
  • 4 fette sottili di pesce spada;
  • gr. 100 provolone piccante;
  • gr. 100 pane grattato;
  • 1 uovo;
  • cipolla, prezzemolo;
  • olio di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

In un tegame fate appassire in poco olio una piccola tritata fine insieme a un cucchiaio di prezzemolo. Aggiungendo il pane grattato e quando avrà preso colore, la polpa del pesce a pezzetti. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti dopodiché passate il tutto al crivello facendo cadere la purea in una  terrina dove la mescolerete con il provolone tagliato a piccoli dadi e l’uovo. Allargate un poco le fette di pesce spada con il batticarne e spalmatele con il miscuglio di formaggio, poi arrotolatele e fermate gli involtini con stecchi da cucina. Salate pepate e cuocete sulla graticola gli involtini rigirandole poche volte.

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