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INGREDIENTI (PER 15-20 POLPETTE)
- 400 gr di neonata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di farina di semola rimacinata
- Prezzemolo
- Sale, pepe
- 1 limone (facoltativo)
- Olio EVO
PREPARAZIONE
Lavare bene i pesciolini ed asciugarli.
Porre il pesce in una ciotola con la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe ed il prezzemolo tritato finemente.
In una padella, mettere a scaldare dell’olio EVO e, quando è ben caldo, aggiungere le polpette: prelevare con due cucchiai delle quenelle di impasto ed appiattirle leggermente in padella. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
Io amo condire le polpette con un po’ di limone, ma possono essere consumate anche al naturale.
