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INGREDIENTI (PER 15-20 POLPETTE)

  • 400 gr di neonata
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di farina di semola rimacinata
  • Prezzemolo
  • Sale, pepe
  • 1 limone (facoltativo)
  • Olio EVO

PREPARAZIONE

Lavare bene i pesciolini ed asciugarli.

Porre il pesce in una ciotola con la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe ed il prezzemolo tritato finemente.

In una padella, mettere a scaldare dell’olio EVO e, quando è ben caldo, aggiungere le polpette: prelevare con due cucchiai delle quenelle di impasto ed appiattirle leggermente in padella. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

Io amo condire le polpette con un po’ di limone, ma possono essere consumate anche al naturale.