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Funghi porcini al cartoccio

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 400 gr di porcini
– 1 spicchio d’ aglio
– basilico
– 40 gr di pangrattato
– 1 pomodoro
– 30 gr di parmigiano
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe


PREPARAZIONE

Separate i gambi dalle cappelle dei funghi e lavate velocemente.
Tritate finemente l’ aglio e il basilico, aggiungetevi il pangrattato, un po’ di sale e pepe.
Tagliate a dadini il pomodoro e i gambi dei funghi. Grattugiate il parmigiano.
In un terrina, mescolate il trito preparato col parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 cucchiaio d’olio. Unite i dadini di pomodoro e i gambi dei funghi e mescolate ancora delicatamente. Preparate dei rettangoli di carta forno e adagiate in ognuna una cappella di porcino precedente mente unta; cospargetevi sopra un poco del composto preparato e chiudete a fagottino con spago da cucina.
Passate la teglia in forno già caldo a 200 gradi centigradi e cuocete per 25 minuti. Servite poi il cartoccio ancora caldo accompagnato da foglie di basilico.

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