insalata di polpo

L’insalata di Polpo è un piatto fresco e genuino, ottenuto facendo bollire il polpo fresco e poi preparandone una insalata con l’aggiunta di patate e prezzemolo (possibilmente appena raccolto).

INGREDIENTI

  • 1 Kg Polpo freschissimo
  • 100 g Olive verdi snocciolate
  • 300 g Ravanelli
  • 1 Peperone giallo oppure rosso
  • 100 g Sedano
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 5 Pomodori da insalata piuttosto maturi
  • 100 g Olive nere
  • Origano
  • Succo di limone
  • Aceto di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale marino di Trapani
  • Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

  1. Per preparare una deliziosa insalata di polpo occorre innanzitutto bollire il polpo in acqua poco salata per una decina di minuti e farlo raffreddare nella stessa acqua di cottura.
  2. Il secondo passo consiste nel tagliarlo a pezzetti riponendoli in un grosso recipiente. A questo punto occorre tagliare a pezzetti il sedano e i pomodori, affettare i ravanelli e ridurre il peperone a listarelle non eccessivamente sottili. Aggiungere il tutto al polpo tagliato a pezzetti unitamente alle olive bianche e a quelle nere.
  3. In una grossa terrina preparare un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, origano, aglio, prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e sbatterla vigorosamente. Lasciarla riposare per una decina di minuti, quindi unirla al polpo e agli altri ingredienti mescolando con cura evitando di rompere ulteriormente i pezzi di pomodoro.
  4. Lasciare riposare una mezz’oretta a temperatura ambiente e servire la deliziosa insalata di polpo in tavola.
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