INGREDIENTI (4)
- Riso 300 gr
- Speck 100 gr
- Spinaci surgelati 200 gr
- Brodo Vegetale 1 litro
- Olio Extravergine d’oliva q.b.
- Cipolla 1/2
- Vino bianco 1 bicchiere
- Burro 25 gr
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame antiaderente con con un cucchiaio d’olio, quindi unite lo speck tagliato a strisce sottili e fatelo rosolare per qualche minuto.
Aggiungete gli spinaci, mescolate per insaporire e lasciate cuocere per 5 minuti aggiungendo un mestolo di brodo, dopodiché versate in pentola il riso e fatelo tostare.
Sfumate il tutto con il vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, unite il brodo un po’ alla volta lasciando che ogni porzione venga assorbita completamente prima di aggiungere quella successiva.
A fine cottura, spegnete la fiamma e mantecate il risotto spinaci e speck con burro . Infine, regolate di sale e lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.
